肥皂原料从油脂开始，一般经过以下工序。
1.皂化
油脂和碱反应，得到高级脂肪酸钠和甘油的反应(还有部分水），这个反应是制造肥皂流程中的一步。
在皂化锅中，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，***液体不出现分层，皂化反应完成。
2.盐析
在闭合的皂料中，加食盐或饱和食盐水，使肥皂与稀甘油水分离。使肥皂析出的较低浓度称为盐析***浓度。闭合的皂胶经盐析后，上层的肥皂叫做皂粒；下层带盐的甘油水从皂锅底部排出，以回收甘油。
3.洗涤
分出废液后，加水及蒸汽煮沸皂粒，使之由析开状态成为均匀皂胶，洗出残留的甘油、色素及杂质。
4. 碱析
为使皂粒内残留的油脂完全皂化，经碱析进一步洗出皂粒内的甘油、食盐、色素及杂质。碱析水完全析出的较低的碱的浓度称为碱析水***浓度。调整到足以使皂料析开成上下两个皂相。上层为纯净的皂基，下层为皂脚。皂脚色泽深，杂质多，一般在下一锅碱析时回用。
